冬茶是什麼?冬茶和冬片茶又有什麼差別?

冬茶是什麼?冬茶和冬片茶又有什麼差別?

 

 

冬茶,歷經風霜之下的產物,茶樹在冷冽中茁壯,緩慢生長,

從春生到冬藏,在年末之際靜謐而純粹中悄然登場!

 

 

冬茶特色介紹

冬茶的水色與香味也較春茶清淡,茶湯顏色也較淡色,茶香氣細膩且深遠,茶湯甘甜醇厚,

嚐起來細緻滑順,較無苦澀感,這些都是冬茶的最大特點。

 

冬季高山茶區因早晚溫差更大,茶樹越會積累香氣物質,所以有人說冬茶「香高水甜」,

也常把這個香形容為特殊「冷香」。

 

冬茶採收時間-10月初中下旬

高山冬茶是由高海拔採到低海拔,時節來到霜降以後,依序海拔高到低,10月初、中、下旬,氣溫逐漸轉涼,茶芽生長緩慢,這時節便是冬茶採收與製茶的絕佳時機點。

 

冬茶上市時間

高山茶的冬茶是在11月上旬至中旬上市。但若遇到雨水不足或高山降霜便無法製茶,所以每年冬茶產量有多有少,像是今年冬天山上冷得快,產量就比去年少。

 

 

 

冬茶 ≠ 冬片茶

 

茶葉嫩芽IMG_6732

 

 

冬片茶特色介紹

冬片茶(俗稱:冬片仔茶),又可稱為「六水」、「七水仔茶」,冬片茶是在冬茶採收後,因氣溫下降,茶葉生理代謝及機能逐漸緩慢,茶葉生長速度也趨於緩慢,且近年來地球暖化的因素讓茶樹誤以為「春天來了」而提早冒出新芽,這時採收的茶就稱為「冬片茶」,由於冬季日夜溫差大,日照較短,茶葉相較不苦澀。

 

冬片茶採收時間-大概 1月份

每年1月採摘的冬茶後的嫩芽,平均每5斤茶菁可以產出1斤冬片茶,數量非常稀少。

 

冬片茶上市時間

高山茶的冬片茶是在1月底到農曆年前上市。但產量須看天氣,不是每一年都會有冬片茶。

 

冬片茶的價格為何比較高?

由於冬片茶採收量不多,茶菁普遍生長不均,稀疏且葉片比較小,所以採收不易,故採茶的工資也較平時高,因為數量稀少、加上製作成本高,售價自然就不便宜!但因為風味特殊、清香高雅、滋味甘甜,所以仍有許多愛茶人趨之若鶩。

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