如何輕鬆分辨六大茶系？

█ 如何輕鬆分辨六大茶系？

綠茶、青茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶，是否你也有這樣的疑問？

我喝的茶到底屬於哪一種呢？

簡單來說，就是依茶乾（乾燥的茶葉）的外觀顏色來分辨，更深入地說才是發酵程度。

什麼是發酵？就是利用茶葉內含的『酵素』來進行氧化作用！

█ 泡茶前，讓我們來好好瞭解茶葉吧！

【綠茶】鮮綠色，無發酵，在茶葉採摘後直接停止氧化，讓茶葉保持綠色的外觀，台灣的綠茶茶乾外型大多為球型呈現，例：三峽龍井茶、三峽碧螺春、日式煎茶等。

【青茶】黃綠～褐色都有，部分發酵，青茶的製程在台灣特別蓬勃發展，利用氧化程度的不同，製造出不同風味的茶，茶乾有球型、條索型，例：包種茶、台灣高山茶、凍頂烏龍茶、東方美人、紅烏龍等都屬於青茶類喔！

【紅茶】黑褐色，全發酵，充分地讓酵素開心的氧化，茶湯琥珀色，茶乾多為條索型，例：小葉種(蜜香紅茶)、紅玉(台18)、紅韻(台茶21)、阿薩姆(台茶8)等的茶葉適製性，都是適合做紅茶的茶種。

【黑茶】褐黑色，後發酵，生普曬菁後壓餅存放；熟普多了渥堆，加速發酵，例：普洱茶。

【白茶】葉片間有白毫，輕發酵，茶湯色介於黃和琥珀之間，通常會選擇含有白毫的嫩葉來製茶，製作工序最為簡單，但製作工序也最長，至少2天以上，茶乾為自然乾燥的葉片狀，例：台灣白茶、白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等。

【黃茶】黃色，微發酵，採摘後停止氧化，利用悶黃的方式製成，是世界最少人製作的茶品，例：中國湖南君度銀針。

█ 深入茶的世界後才知道，原來有這麼多的內涵！

其實每一種茶樹品種，都能製作成這六大茶系，唯一最要考慮的是『適製性』，品種、產地、天氣等，

都會影響茶葉的呈現，是否能讓茶葉本身發揮最好的風味，才是茶師們在這茶葉世界裡最有趣的挑戰！

下一次挑選茶時，不妨多品品茶背後的故事，隨著香氣飄渺、湯色變幻，說不定能讓你的感官味蕾有所變化喔！

時代茗茶也會不定期舉辦『時心茶席』活動，除了可以自身體驗喝茶分辨六大茶系，

我們還有洗滌身心靈的六感茶席，如果您有興趣可以關注時代的FB或IG，邀請大家和我們一起沈浸茶之生活！