什麼是高山茶？來自臺灣的山中極品！
高山茶之所以迷人，不僅在於它的口感，更因為它每一泡茶背後的「地理身世」！

所謂「高山茶」是指種植於海拔 1,000 公尺以上的茶樹所製成的茶葉，臺灣因為四面環海、群山綿延，高山地區日夜溫差大、雲霧繚繞、水氣充沛，使得茶葉生長速度緩慢，內含物質累積充足，因此茶葉香氣清揚、滋味甘潤、喉韻悠長，是臺灣最具代表性的特色茶之一。
 

目錄：
一、按海拔高度分類
二、按茶區產地分類
三、按茶葉採收季節分類
四、為什麼海拔影響高山茶的香氣與口感？

▍一、按海拔高度分類

海拔對茶葉的生長與風味有非常直接的關係，每上升 100 公尺溫度約下降 0.6°C，這樣的溫差再加上霧氣讓茶樹生長變慢，內含物質累積豐富，造就高山茶的多元口感！
 

▍二、按茶區產地分類

台灣的高山茶區大多遍布在中部山脈，各自擁有獨特的微型氣候與土壤條件，造就風味差異。
以下是最具代表性的高山茶區：
 

► 大禹嶺茶區（中橫公路，海拔 2,200～2,600 公尺）

• 特色：台灣海拔最高茶園之一，產量極少
• 香氣：清花香、山林氣息、果香
• 茶湯：細膩、有韻味、尾韻乾淨、飽滿圓潤
• 適合對象：資深茶友與收藏家

► 梨山、福壽山茶區（台中和平，海拔約 1,200～2,500 公尺）

• 特色：位處高山果園區，氣候涼爽

• 香氣：果香、花香

• 茶湯：圓潤、層次感強、醇厚甘甜、回甘

• 適合對象：喜愛濃香型高山茶者、茶饕

► 杉林溪茶區（南投竹山和鹿谷，海拔約 1,200～1,900 公尺）

• 特色：日夜溫差大、終年雲霧
• 香氣：淡竹香、杉木香、蘭花香
• 茶湯：滑順清甜、層次感強、回甘
• 適合對象：想喝清香型茶品的入門者

► 阿里山茶區（嘉義梅山，海拔約 1,000～1,600 公尺）

• 特色：產量穩定、交通便利
• 香氣：百合香、清甜果香
• 茶湯：口感柔和，甜水回甘快
• 適合對象：新手首選

▍三、按茶葉採收季節分類

不同季節的氣候條件，也會讓高山茶呈現出不一樣的風味。

▍為什麼海拔影響高山茶的香氣與口感？

高山茶與「山」的連結，不只是地理名詞，更是茶風味的靈魂，茶人稱之為「山頭氣」！這個山頭氣代表了氣候、日照、濕度、海拔對茶葉形成的複雜影響！

具體影響因素：

• 🌡️ 氣溫低 → 生長慢 → 胺基酸比例高 → 茶湯甘甜滑順
• 🌫️ 雲霧多 → 減少直射日照 → 降低苦澀物質
• 🌙 日夜溫差大 → 有助香氣物質生成 → 茶香清揚持久
• 💧 水氣充足 → 葉片肥厚 → 耐泡度高、表現穩定

高山環境讓茶樹必須「慢慢長」，因此造就了臺灣茶無法複製的細膩與飽滿！如同今年2025春茶，非常值得好好品嚐！

高山茶，喝的是時間與山的故事
高山茶，不只是味覺上的享受，更是一種時間的味道與土地的禮物。從杉林溪的幽香到梨山的飽滿，從春茶的細膩到冬茶的厚實，每一座山都有它獨特的「語言」！喝懂高山茶，就是喝懂台灣的地理、氣候與工藝智慧！

下次選購時，不妨看看你手中的茶來自哪座山？又是什麼時候採摘的？歡迎和我們聊聊喔！

👉 挑茶小技巧：

選茶其實就是選喝自己喜歡的味道，選自己能接受的價格，是否有認證及農產溯源，享受茶葉帶來的體驗，就是這大自然帶來的無限價值！

如果還是喝茶新手的你也不用擔心～選擇有六十年製茶經驗的時代茗茶，也是挑茶的好技巧喔 ><！